14 Ene ¿QUÉ ES UNA TRAMPA DE GRASA DE LAVADERO DE COCINA?
Una trampa de grasa de lavadero, también conocida como caja interceptora de grasas y aceites, es un dispositivo diseñado para retener y separar residuos y contaminantes, como aceites y grasas, que se originan en las actividades de preparación de alimentos.
Estas trampas son piezas esenciales en la infraestructura de establecimientos de la industria alimentaria, como restaurantes, pastelerías, cevicherías y chifas, entre otros. Su función es evitar que los desechos nocivos ingresen al sistema de alcantarillado público, donde podrían causar obstrucciones y daños al medio ambiente.
¿Por qué es tan importante esta trampa de grasa de lavadero?
La importancia de la trampa de grasa de lavadero radica en su función fundamental para preservar la integridad de los sistemas de alcantarillado y el medio ambiente, así como en el cumplimiento de las regulaciones sanitarias y medioambientales. Aquí se destacan varios aspectos cruciales:
Prevención de la Contaminación:
La trampa de grasa retiene residuos, aceites y grasas que provienen de la preparación de alimentos. Esto evita que estos contaminantes lleguen al sistema de alcantarillado público, lo que puede causar obstrucciones y daños ambientales.
Cumplimiento de Regulaciones:
En muchos lugares, las municipalidades y las entidades prestadoras de servicios (EPS) supervisan de cerca a los establecimientos de la industria alimentaria y exigen el cumplimiento de regulaciones específicas. El uso de trampas de grasa es una práctica necesaria para cumplir con los valores máximos admisibles (VMA) en los efluentes vertidos en el alcantarillado.
Seguridad Alimentaria:
Utilizar trampas de grasa de calidad, fabricadas con acero inoxidable de grado 304, garantiza la seguridad alimentaria. El material de alta resistencia y durabilidad no se corroe, lo que es esencial en las áreas de preparación de alimentos.
Sostenibilidad:
Al evitar la contaminación del sistema de alcantarillado, las trampas de grasa contribuyen a la sostenibilidad ambiental. Esto es esencial en un mundo cada vez más enfocado en la protección del medio ambiente.
Mantenimiento Eficiente:
Las cajas interceptoras de grasas y aceites son fáciles de mantener. Un proceso de limpieza periódica es clave para mantener su eficiencia y durabilidad, lo que a su vez contribuye a la sostenibilidad y evita costosos problemas en las tuberías y sistemas de alcantarillado.
Función de la trampa de grasa de lavadero
La función de la trampa de grasa de lavadero es esencial en la retención y separación de residuos, especialmente aceites y grasas, que se encuentran en el agua residual de las actividades de preparación de alimentos en establecimientos como restaurantes, pastelerías, y otros negocios similares. Esta función abarca dos aspectos cruciales:
Retención de Residuos de Grasas y Aceites con Sólidos:
La trampa de grasa está diseñada para atrapar y separar eficazmente los residuos grasos y aceitosos del agua utilizados en las cocinas y áreas de preparación de alimentos. Su funcionamiento se basa en el principio de la separación de densidades, donde las grasas y los aceites, al ser menos densos que el agua, tienden a flotar en su superficie. La trampa de grasa aprovecha esta diferencia para atrapar estos residuos.
A medida que el agua residual fluye hacia la trampa, los residuos sólidos suspendidos y las partículas de grasa y aceite se separan del agua y se acumulan en el interior de la trampa. Estos residuos se retienen en la trampa, impidiendo que ingresen al sistema de alcantarillado público y causan obstrucciones y daños.
Es importante destacar que, además de las grasas y aceites, la trampa de grasa también retiene otros residuos sólidos en menor medida. Si bien estos residuos sólidos son una preocupación menor, la trampa de grasa ayuda a evitar que ingresen al alcantarillado.
Cumplimiento de los Valores Máximos Admisibles (VMA):
Los VMA son límites establecidos por las autoridades locales y las entidades prestadoras de servicios (EPS) para la calidad de los efluentes vertidos en el sistema de alcantarillado público. El incumplimiento de estos límites puede resultar en sanciones y multas para los establecimientos.
La trampa de grasa de lavadero desempeña un papel clave en el cumplimiento de los VMA. Al retener y separar adecuadamente las grasas y aceites, evita que estos contaminantes lleguen al sistema de alcantarillado, lo que a su vez reduce la concentración de estos contaminantes en los efluentes vertidos. Esto asegura que los efluentes cumplan con los estándares de calidad del agua y los VMAs, lo que es esencial para la sostenibilidad y la preservación del medio ambiente.
Material fabricación de la trampa de grasa de lavadero: Acero Inox. 304
Las cajas interceptoras de grasas y aceites, o trampas de grasa de lavadero, deben ser fabricadas con acero inoxidable de calidad 304. Este material no solo garantiza la seguridad en la preparación de alimentos, sino que también resiste eficazmente la corrosión interna.
A diferencia de las cajas de acero galvanizado u otros materiales de menor calidad, el acero inoxidable de calidad 304 es altamente resistente y duradero. Además, su mantenimiento es sencillo: una limpieza con agua o alcohol puro de 96° es suficiente para mantener la trampa en perfecto estado.
Mantenimiento y limpieza de la trampa de grasa de lavadero
La limpieza de las trampas de grasa de lavadero es una parte esencial de su funcionamiento. Para asegurarte de que estas cajas interceptoras funcionen de manera óptima, la limpieza debe llevarse a cabo regularmente. La frecuencia de limpieza varía dependiendo de varios factores, como si la trampa está conectada a un lavadero de una poza o dos pozas, la carga de residuos y el uso del lavadero.
En general, se recomienda limpiar las trampas de grasa al menos una vez al mes. Sin embargo, puede ser necesario realizar limpiezas más frecuentes en casos de alto volumen de residuos o uso intensivo. Es importante recordar que el proceso de desconchado de platos debe llevarse a cabo antes de comenzar el proceso de lavado.
Si necesitas instalar una trampa de grasa de lavadero (también conocido como CAJA INTERCEPTORA DE GRASAS Y ACEITES) o si deseas gestionar la limpieza de tus cajas interceptoras, no dudes en contactarnos.
